臺灣烘焙選手李哲瑋 勇奪世界甜點銀牌！

記者張錫銘/台北報導

在經濟部商業發展署全力支持，中華民國全國商業總會力挺，中華民國糕餅全國聯合會及台北市糕餅公會的推動與整合協助下，台灣甜點界再傳捷報！中臺科技大學食品科技系學生李哲瑋於2025年7月25日，在巴西聖保羅FIPAN展會舉辦的UIBC世界青年甜點藝術競賽（Junior World Championship for Confectioners）中，憑藉主題作品《甜蜜秘境・森巴綻放》，脫穎而出，榮獲世界第二名銀牌獎，為台灣甜點藝術立下嶄新里程碑。

本屆賽事由國際烘焙與糖果師聯盟（UIBC）主辦，是全球青年甜點工藝的最高殿堂之一，集結世界各國經過國家選拔的青年精英，賽事內容包含巧克力創作、拉糖技術、慕斯蛋糕、杏仁膏捏塑、盤飾甜點等全方位整合製作，全程考驗參賽者的創意、技巧與臨場應變能力。此次台灣能在國際舞台奪銀，歸功於中華民國糕餅公會全聯會及台北市糕餅公會統籌選手選拔、培訓規劃與參賽資源整合，並聯合多方單位共同打造完整訓練系統。李哲瑋自2024年3月在台北南港展覽館脫穎而出後，即積極投入高強度備賽，展現出高度紀律與藝術感。

他的冠軍作品《甜蜜秘境・森巴綻放》，靈感取自巴西森巴舞的熱情節奏與熱帶自然的奇幻氛圍，融合高難度糖藝、慕斯蛋糕、手工巧克力、盤飾設計與杏仁膏雕塑等元素，猶如一場繽紛熱情的甜點冒險，驚艷全場。在中華民國糕餅全國聯合會、台北市糕餅公會等台灣省及全台各縣市糕餅公會，以及中臺科技大學全力奧援及經濟部商業發展署、中華民國全國商業總會的支持之下，這趟艱難卻充滿熱情的競賽旅程，由郭炯村與游隆宏兩位專業師資聯手指導。

郭炯村老師負責整體訓練規劃與技術細節雕琢；游隆宏老師則化身為教練，從創作靈感到操作流程全程陪伴，並親赴巴西現場，在賽事過程中協助調整節奏與穩定心理狀態。兩位老師分工明確、傾注心力，成為選手最堅強的後盾，展現台灣技職教育師徒合作的實力典範。遠赴巴西參賽，面對語言與器材環境挑戰，特別感謝外交部駐巴西代表處朱處長給予關懷與協助，並由拉丁妮烘焙坊兼台商會理事葉莉煒女士團隊協助提供練習場地與解決設備問題。此外，李哲瑋的雙親親自陪同前往，在生活與情緒上給予全方位支持。

李哲瑋感動地表示：「是爸媽的陪伴、經濟部商業發展署及糕餅公會的支持、老師的細心教導，讓我有勇氣站上世界舞台。這座冠軍，是我們一起完成的夢想！」中華民國糕餅全國聯合會 理事長 周子良表示，此次佳績象徵台灣糕餅與甜點產業在國際舞台上的高度競爭力，也展現糕餅公會與政府及學校單位長年深耕技職教育與國際交流的成果。未來將持續推動青年培訓與出國參賽，培育更多具備實力與視野的甜點新星，讓世界看見台灣糕餅的創意與技藝之美。