記者張錫銘/坪林茶園實況報導
五月的坪林，山霧沿著山稜緩緩流動。記者走進北勢溪上游茶區，迎面吹來潮濕而清新的山風，空氣裡混著樹木氣息、泥土芬芳與茶葉嫩芽的青草香。沒有刺鼻農藥味，也少了大型機具轟鳴，耳邊只有蟲鳴、溪水聲，以及鳥群穿梭林梢的振翅聲。
這片位於翡翠水庫集水區的山林，18年前曾面臨另一種景象。化肥、農藥與除草劑長期使用，讓土壤逐漸失去生命，也讓水源安全亮起警訊。2007年，慈心有機農業發展基金會啟動「淨源計畫」，希望透過有機轉作，守護山林、生態與大臺北數百萬人的飲用水。如今，這場從坪林出發的有機革命，不只是茶產業轉型，更像是一場土地復育運動。
慈心基金會執行長蘇慕容（圖右）與淨源茶場場長陳儷芳一起說明，希望企業支持「有機茶場」活動！圖/張錫銘攝
慈心基金會執行長蘇慕容與四位「慈心有機茶友」互訴堅持種植有機茶甘苦！圖/張錫銘攝
走進一處自然生長草層覆蓋的茶園，茶樹與野草交錯生長，看似「雜亂」，卻充滿生命力。茶農余三和，是淨源計畫首批合作農友，18年來始終堅持有機耕作。
「以前大家都笑我，說不噴藥怎麼可能種茶。」余三和對記者們笑著回憶。轉作初期產量大減、鄰里不看好，他仍認為，有機是守護水源唯一的道路。多年來，他逐漸發展出具有個人特色的「野放茶」，讓茶樹順應自然節奏生長。2011年，他獲選全國模範農民，2015年更因保護翡翠水質獲頒「環保英雄」，成為坪林有機茶的重要象徵。
另一個「綠光農園」主人陳陸合堅持守護翡翠樹蛙！退休後返鄉的他，不忍見到家鄉土地與水源遭農藥長期破壞，決定投入完全不噴藥的有機栽培，「想替下一代留下一片乾淨土地。」陳陸合說。
他的茶園如今成為瀕危翡翠樹蛙的重要棲地，也陸續吸引穿山甲、山羌與臺灣藍鵲回到山林。因長期投入生態復育與有機推廣，他獲得「傑出專業農民」肯定，並多次接受公視、大愛等媒體專題採訪。近年來，他更常受邀至校園與機構分享永續農業經驗，成為推廣環境教育的重要引路人。
有機茶的力量，也開始吸引年輕世代返鄉。
「新峯友茶」茶園裡，今年不到40歲的青農詹承得，正與夥伴忙著巡視茶樹狀況。出身傳統茶業世家的他，父親曾是產銷班班長。退伍返鄉後，他觀察到全球市場對健康與永續需求日益增加，認為「有機才是未來」。然而，要說服長輩改變數十年慣行農法並不容易。
「一開始家人也擔心，怕收成不好。」詹承得說。他最終成功說服家族劃出部分茶區轉作有機，並結合現代品牌與行銷概念推廣坪林茶。他不僅擔任坪林青年茶業發展協會第二任理事長，現也擔任有種茶產業運銷合作社理事主席。2020年更拿下坪林區文山包種茶製造技術競賽特等獎，以冠軍製茶技術證明有機茶同樣能做到頂尖品質。
椿象是有機茶園的天敵，被椿象吸食過的茶葉焦黑，泡出來的茶苦澀！圖/張錫銘攝
所幸慈心基金會和茶農研發獨特烘培，「椿象壞壞茶」紅茶口味，還是好喝！圖/張錫銘攝
而在坪林山區，還有另一種跨界的新力量。
詹承得說，曾經一年蟲害完全沒有收成，家人也擔心，也曾吵架，但是終於渡過難關！圖/張錫銘攝
曾任高端餐飲界侍酒師的廖顯岡，原本長期研究葡萄酒風味與產地文化。接觸有機茶後，他驚覺臺灣茶同樣具有世界級「風土」潛力，於是決定從「杯中」走進「田中」。
如今，他不只是製茶師，更親自承租老農茶園管理。茶園裡，草層自然生長，他特別重視草生栽培與修剪技術，認為雜草不是敵人，而是幫助土壤保濕與維持生態平衡的重要角色。「茶跟葡萄酒很像，土地會說話。」廖顯岡輕輕捻起茶葉說。
他也積極與茶改場專家合作，結合科學數據與感官品飲分析，被視為坪林新世代「技術職人」代表。
曾任侍酒師的廖顯岡，接觸有機茶後，驚覺臺灣茶同樣具有世界級「風土」潛力，目前是淨源茶場當家製茶師 圖/張錫攝
18年來，「淨源計畫」從最初1戶、5公頃茶園，逐步擴展至36戶農友、約57公頃有機茶園與2個產銷班。不僅建立有機專用製茶場，也打造「淨源茶」品牌，陸續獲得全國有機茶評鑑「翠蛙獎」、GABA佳葉龍茶五星獎，以及2025年比利時iTQi頂級美味大獎三星榮譽。
近年更進一步整合全臺有機茶農，推出「有機’島茶」品牌，串聯南投、花蓮、臺東等地茶區，希望讓更多人透過喝茶，看見土地、生態與永續價值。
午後山風吹過茶園，陽光灑落層層綠浪。記者站在山坡遠望，耳邊仍是蛙鳴與溪流聲。這裡的一杯茶，早已不只是風味競賽，而是一群人用18年時間，慢慢把山林與土地重新養回來的故事。