記者陳木隆∕宜蘭報導
宜蘭縣紅文旦品質評鑑結果16日揭曉！縣政府和冬山鄉農會首度攜手礁溪老爺酒店，將紅文旦變身鹹食、湯品與甜點等5道限定料理，即日起至27日於酒店雲天自助餐廳的午餐和晚餐供應上桌。消費大眾除能吃到紅文旦新鮮果實，也能從五星主廚的創意料理，品嚐此等果品的多元風味。
品質評鑑由專業評審分階段進行田間管理審查及果品盲測，從果形、外觀、果肉質地、糖度、酸度到整體風味逐項評比。評選結果為：特等獎─黃秋香、頭等獎─黃進益、貳等獎─林柏薰、參等獎─廖建興。
代理縣長林茂盛表示，儘管今年遭遇氣候挑戰，冬山果農仍透過田間管理與適時採收技術，維持果品水準。辦理評鑑正是希望把產地端的用心轉化為消費端可辨識、可信賴的品質，讓民眾看到冬山紅文旦，就能聯想到粉紅果肉、細緻口感與穩定風味。
5道限定料理依序如下：
旬鮮時蔬捲佐紅柚五味─以鮮脆時蔬包裹鮮蝦與烏魚子，融入紅文旦果肉的清新微酸，交織鹹鮮與甘甜。
柚見冬山～老菜脯紅柚冬瓜鮮蛤盅─以冬瓜、排骨及鮮蛤慢火燉煮，融入宜蘭老菜脯的陳香，最後以紅文旦提香。
柚香果凍─以當季紅文旦果汁製成果凍並加入細緻果肉，保留鮮果口感，吃起來酸甜清爽。
紅文旦旅人蛋糕─將紅文旦拌入奶油蛋糕體，讓果香與烘焙香氣自然交融，口感濕潤紮實。
紅文旦西布斯特─以卡士達奶餡與輕盈蛋白霜為基底，融入紅文旦的季節風味，呈現柔滑輕盈的法式甜點。
想要品嚐冬山紅文旦的民眾歡迎洽詢冬山鄉農會03-9582299，或上良食農創園區粉絲專頁查詢。
〈冬山紅文旦化身五星創意料理 9/16-27上桌品嚐〉這篇文章最早發佈於《新觀點》。