記者張育銘／台北報導
路易莎集團積極拓展咖啡餐飲版圖，從咖啡連鎖品牌跨足複合式餐飲、軌道經濟及智慧化營運，正式啟動AI餐飲大平台布局。集團10月30日首度攜手新北捷運公司，在台北大學站推出全新品牌「NuMove續行」，以「全時段城市生活續航站」為定位，結合在地食材、餐飲美學與數位科技，不僅拓展新通路，更成為路易莎推動AI餐飲平台的重要示範據點。
路易莎集團董事長黃銘賢表示，集團正積極規劃開放式AI餐飲大平台，未來不只服務自有品牌，也將涵蓋合作品牌、併購品牌及商品供應等業態，透過資訊流、物流及AI Agent三大主軸，整合門市營運、庫存管理、訂貨及智慧決策，建立可供不同餐飲業者運用的數位營運生態系。
路易莎集團董事長黃銘賢表示，集團積極規劃開放式架構的AI餐飲大平台，未來不僅服務自有品牌！這也是露易莎集團的第六百家店！圖/張育銘攝
在技術布局上，路易莎將整合POS銷售系統、KDS廚房顯示系統、Kiosk自助點餐系統，以及總部ERP與WMS倉儲管理系統，打通前端點餐、廚房製作、庫存調度到後端管理的資訊流程。同時導入TQG Forecast門店訂貨決策系統，運用營運數據進行需求預測，逐步實現自動叫貨、庫存盤點及成本分析。
更值得關注的是AI Agent應用。路易莎規劃透過智慧餐飲AI Agent整合平台，導入約20至30個不同職能的AI數位助理。例如整合POS業績、信用卡、LINE Pay及現金資料，自動協助財務對帳；行銷端則可彙整廣告成效與營運數據，自動產出分析報告，未來也將延伸至影像辨識及智慧庫存管理，降低人工作業成本，提升連鎖餐飲管理效率。
此次推出的NuMove續行，首店採日式侘寂風格，擁有挑高六米空間，提供早午餐、咖啡、晚間餐飲等全時段服務，餐點118元起。菜單結合三峽在地特色，運用碧螺春茶、金牛角及竹筍等食材，推出三峽茶香牛五花披薩、碧螺春奶油野菇義大利麵、鹹豬肉青醬堅果燉飯及碧螺春濃茶布丁，將地方文化融入創意餐飲。
新北捷運公司董事長林祐賢表示，NuMove續行象徵新北捷運跨出新的一步，希望透過餐飲空間，讓通勤族、居民及旅客能夠休憩、補充能量，再繼續前行。
黃銘賢進一步指出，路易莎近年積極發展餐飲生活美學，以「白霧時光」作為旗艦店型，透過寬敞空間、現場烘焙及全時段餐飲打造特色場域。新板傑仕堡、淡水紅樹林店已累積市場人氣，11月高雄鹽埕圖書館及台中秀泰據點也將陸續拓展。
新北捷運公司董事長林祐賢指出，與路易莎集團合作，「NuMove續行」不僅象徵新北捷運發展的新一步，也希望讓捷運站成為民眾放鬆休息、補充能量，再繼續前行的生活據點！圖/張育銘攝
他認為，NuMove續行近百坪的空間，是以白霧時光為模型發展的衛星店型，具有複製及擴張潛力。未來路易莎將扮演餐飲IP角色，提供品牌、開店SOP及AI平台後勤支援，協助更多業者投入咖啡餐飲生活美學市場。
此外，路易莎與台北捷運合作的Metro Coffee，也將持續拓展至南京復興、忠孝復興及台北車站等據點。
從咖啡連鎖、複合式餐飲到AI數位平台，路易莎正由單一品牌經營轉向多品牌、跨通路及系統輸出模式。若AI餐飲平台未來能成功複製至合作品牌及其他餐飲業者，不僅有助降低營運成本，也有機會開創品牌授權、數位服務及供應鏈整合的新成長動能。