【 NeoFashionGo & 華人世界時報 應瑋漢 】
「緩緩 FABULA」的創辦人之一是今年榮獲金曲歌后的孫盛希。她在繁忙的工作之餘，渴望能在一家兼具絕美氣氛與美味料理的餐廳中找到心靈的慰藉。因緣際會下，她與主理人Tony合力創建了這家餐酒館。從初期的裝潢設計、菜單規劃到社群經營，孫盛希全程參與，為餐廳的每一個細節注入她的熱情與創意。緊鄰仁愛圓環的「緩緩 FABULA」餐酒館，憑藉其優雅的環境和卓越的服務，迅速成為親友聚餐的首選之地。餐廳的裝潢以莫蘭迪色調為主，簡約卻不失品味，柔和的黃光吧檯燈光交織，營造出放鬆舒適的氛圍。這裡的無國界Fusion料理更是讓人驚艷，來自全球的美食元素在廚師的巧手下完美融合，無論是精緻的擺盤還是選用的頂級食材，都讓饕客們一次次回訪，成為台北東區美食版圖中獨樹一幟的存在。自2022年底開幕以來，「緩緩 FABULA」便獲得了眾多明星、好友、媒體和KOL的熱烈好評，至今在Google評論上保持著4.5的高分評價。孫盛希目前主要負責品牌形象、行銷及社群媒體操作，並全程掌控視覺美學風格，嚴格把關餐廳的一致質感與調性。
餐廳的菜單隨季節更換主題，並與擁有Fine Dining經驗的頂級廚師團隊合作，不斷融入各國料理的精髓，優化和創新其菜單。每道菜品的設計都經過長達2至3個月的繁瑣修正和設計討論，確保每一道佳餚皆出自團隊的創意與精湛廚藝。團隊中每位成員各司其職，展現出高度的專業性，金曲歌后孫盛希專注於品牌的視覺形象，而主理人Tony則專注於營運管理、人事運籌及策略擬訂等領域。隨著餐酒館的發展，團隊決定在開幕第二年推出調酒品項，並找到了最契合的調酒師，依據餐廳的獨特調性設計出專屬酒單。2024年冬季菜單更加入了台灣人熱衷的「進補」元素，巧妙運用食補概念及藥膳食材，為顧客們帶來耳目一新的創意美食體驗。「緩緩 FABULA」的音樂調酒更是打破傳統，為饕客帶來聽覺與味覺的雙重享受。每款調酒都從孫盛希的專輯創作中汲取靈感，像是第二季的酒單中有「夢遊」和「Hate U MORE」。特別是「Hate U MORE」這款調酒，使用波本威士忌加入大蒜風味，雖然許多人對大蒜味道有所顧慮，但其甜美香氣卻難以抵擋，宛如歌曲傳達的「愛恨模糊」的含義，成為本季必喝新品。為了滿足大安名人巷周邊消費者對於白天休閒微醺時光的需求，「緩緩 FABULA」於11月正式新增「日光下午酒吧」時段（週一至週五 14:00-17:00），並推出期間限定的Happy Hour暢飲及酒類買一送一優惠。顧客可以在這個時段享用帶有森林氣息的清爽調酒，感受愜意而慵懶的午後時光。特別推薦的調酒如《一棵樹》、《早安！清晨》和《兔子森林》，其中《兔子森林》能讓人聯想到雨後潮濕的土壤香氣，搭配爵士樂，營造出一種鬆弛感的氛圍，讓每位顧客都能在微醺中獲得身心的舒緩。隨著年末的到來，「緩緩 FABULA」也推出了以「進補」為主題的秋冬必吃菜單，提升聚會的幸福感。冷前菜「干貝塔塔」酸甜滋味開胃，接著品嚐「現流刺身」搭配山當歸風味的醬油，感受當令海鮮之美。冬季菜單中，外脆內嫩的「十天熟成鴨胸」與「慢燉貴妃小羊腿」都是不容錯過的美味，主廚巧妙地將台南牛肉湯、法國薩索雞腿等經典菜式展現出「無國界料理」的創意與精髓，勢必能喚起饕客的美味記憶。(飲酒過後 嚴禁開車）
