記者張錫銘/台北報導
婚宴會館也能成為淨零轉型的產業示範！青青國際婚宴餐飲集團成為全台首家完成組織型溫室氣體盤查驗證的婚宴會館，舉辦「連鎖餐飲溫室氣體盤查授證暨四人台菜辦桌新品發表記者會」，由經濟部中小企業及新創企業署署長李冠志親臨授證，並邀請立法委員楊瓊瓔、鍾佳濱共同見證，象徵婚宴餐飲產業正式從「辦得澎湃」邁向「辦得永續」。
青青集團此次盤查依循 ISO 14064-1:2018，全面檢視企業營運過程中的碳排放來源，涵蓋場館用電、瓦斯能源、物流運輸、綠色採購、廚餘與廢棄物處理，以及低碳建築、人才培育、綠能應用與內部盤查管理等面向。不同於單一產品或餐點碳足跡，組織型溫室氣體盤查更著重企業整體營運系統，代表青青集團已率先在婚宴會館產業建立系統化減碳管理機制，為服務業、餐飲業與婚宴產業邁向 ESG 與淨零轉型立下重要里程碑。
經濟部中企署署長李冠志（圖左二）頒證給青青餐飲集團董事長吳永強（圖右二），並邀請立法委員楊瓊瓔（圖左一）、鍾佳濱（圖右ㄧ）共同見證！圖/張錫銘攝
除了授證儀式，本次活動最大亮點，是青青集團首創推出「四人台菜辦桌」全新吃法。過去台灣人談到辦桌，總會聯想到十人一桌、菜色澎湃、熱鬧滾滾的傳統宴席文化；然而隨著小家庭、單身經濟、少量聚餐與精緻餐飲需求興起，傳統大桌菜也面臨菜量過多、剩食增加與食材浪費等問題。青青集團此次以「四人台菜辦桌」重新定義台式宴席規格，將台灣傳統辦桌文化精緻化、現代化，讓四個人也能享受辦桌的儀式感、澎湃感與台菜風味。
青青集團建立模範，未來加盟業將依盤查依循 ISO 14064-1:2018，全面檢視企業營運過程中的碳排放來源，涵蓋場館用電、瓦斯能源、物流運輸、綠色採購、廚餘與廢棄物處理，以及低碳建築、人才培育、綠能應用與內部盤查管理等面向。圖/張錫銘攝
青青集團表示，「四人台菜辦桌」不是縮小版宴席，而是從菜色設計、份量配置、上菜節奏到餐桌體驗全面重構，讓傳統辦桌從「吃得多、吃得滿」，進化為「吃得剛好、吃得講究、吃得永續」。透過精準備餐、適量供應與低碳概念菜色設計，不僅降低剩食與食材浪費，也能進一步減少餐飲供應鏈中的碳排放，讓 ESG 不再只是企業報告書上的指標，而是消費者看得見、吃得到的日常體驗。
台灣連鎖加盟促進協會也在活動現場號召低碳餐飲品牌共同響應，包含焦糖楓串燒、湛盧咖啡、一鷺燒鳥、FiZZ’t 植酌等品牌，聯合宣示連鎖餐飲投入 ESG 低碳飲食的決心。現場也將安排低碳概念串燒總匯拼盤、國產鮮乳咖啡拉花秀，以及狐狸特調氣泡清酒「鳳梨琥珀」、「檸檬暮色」等特色調飲展示，呈現連鎖餐飲業在綠色採購、能源管理、資源循環與低碳飲食上的創新實踐。
植酌Fizzt總經理廖珮如表示，以國產鳳梨等多種食材發酵製成的飲品，健康又天然，希望帶給國人更好的選擇！圖/張錫銘攝
ㄧ鷺餐飲集團也在各種食材上努力ESG！獲加盟協會理事長吳永強（圖中）的肯定！圖/張錫銘攝
從婚宴會館營運管理、連鎖餐飲品牌低碳宣示，到「四人台菜辦桌」新品發表，台灣連鎖加盟促進協會理事長吳永強，希望藉由自身企業青青集團帶動台灣餐飲業思考，面對淨零時代，減碳不只是少用電、少排放，更可以從一桌菜、一場宴席、一種新的生活方式開始。