【理財周刊記者顏瓊真報導】深耕台灣30年的欣葉日本料理，旗下極具指標性的「健康店」歷經全面改裝，正式以全新品牌概念「彩膳楽亭」亮相，執行董事李鴻鈞透過精緻轉型的全新思維，結合日本文化、美學空間、職人料理與互動展演，構築一場從踏入餐廳開始便展開的「沉浸式日式旅程」，期待提供新一代的和食社交體驗。
全新概念－彩膳楽亭的「彩」是多樣與富富的內容，「膳」是多元料理的餐飲世界，「楽」是用餐的喜悅體驗、「亭」則承載休憩與相聚的復古美學空間，被視為欣葉日本料理品牌邁向下一階段的重要升級。
延續30年來堅持的日料職人精神，彩膳楽亭從料理、動線、空間到服務體驗全面重塑，希望帶給顧客的不只是富盛餐點，而是一段能被記住的日本文化體驗。
李鴻鈞表示，空間設計深具日本文化底蘊與細緻巧思。走入餐廳，迎面而來的是由日本書法家親題的「彩膳楽亭」墨寶與象徵祈福的日式燈籠，濃厚和風氛圍讓人彷彿瞬間置身日本街町，品牌角色「福丸」則化身旅遊嚮導，連結空間場景與用餐體驗，為顧客揭開一場愉悅的和食序章。
自然採光、挑高設計與幽靜長廊鋪陳出開闊而靜謐的場域氛圍，透過日式庭園、木格柵所勾勒出的的士山意象與和風場景，營造溫潤細膩的和風意境。
以「日本市場旅行」作為核心概念，並加入《東海道五十三次》所寄託的旅途精神，讓顧客像走進日本市集與街町之間，在遊逛與駐足間自由探索、感受與挑選；饒的尋味感的「旅行路徑」，也將日本四季旬味、地方風土與職人料理鋪陳其中，讓每個轉角都成為新的味覺發現，也讓每一次用餐都像展開一場穿梭日本景致之旅。同時規劃4至60人的樣料包廂，滿足家庭聚餐、商務宴客與中小型聚會需求。
曾旅居日本近二十年的欣葉日本料理副總經理尚部冴表示：「彩膳楽亭是品牌對未來餐世體驗的全新思考。我們希望客人來到這裡，不只是享受料理，而是真正像走進一趟日本旅行，在食藝與服務中感受到歡愉的體驗。欣葉日本料理30年來始終堅持日料職人精神，而這次，我們希望用更完整、更細膩、更貼近生活的方式，重新詮釋日本富盛料理的價值與魅力。」
料理則以「旬味、發酵與層次」作為此次升級的重要核心。主廚團隊大量運用日本發酵美學-酒粕、味噌、鹽麴、柚子醋、昆布鹽等入菜，以更輕盈且的有的層次重新詮釋，讓顧客在享受美味的同時，也能感受到日本世食文化中對旬味、技法與細節的講究。除了料理本身，彩膳楽亭此次也大幅增加互動式體驗，旅程開場以迎賓甘酒款待，現場獨特的炙燒料理展演與不定時的席間限定餐車服務，讓餐台不只是料理呈現之處，也成為流動饗宴中的日本世食劇場。
在料理工藝上，彩膳楽亭打破過往自助餐大份量製備的框架，主廚團隊以和食傳統五味「さ、し、す、せ、そ」為引，將旬味選材與職人技法融入餐台之中，透過甜、鹹、酸、醬油與味噌所構成的味覺脈絡，層層展現和食對風味與火候的細膩講究。