記者張錫銘/台北報導
為了讓台灣消費者深入認識日本地方料理的魅力，ABV日式居酒館特別推出期間限定「岐阜美食祭」，精選飛驒高山、下呂、多治見、郡上等地區特色料理，以兩個檔期形式呈現岐阜最具代表性的地方風味。
本次活動將自2026年6月1日至9月30日限時供應，其中第一彈自6月1日至7月31日推出，第二彈則於8月1日至9月30日接續登場，透過不同主題料理，帶領消費者從飛驒牛、味噌文化、香魚料理到岐阜鄉土點心，認識這座位於日本中央的山城縣市。
岐阜縣最廣為人知的代表食材之一，便是被譽為日本頂級和牛之一的飛驒牛。
第一彈主打料理之一「飛驒牛朴葉味噌燒」，以飛驒高山傳統朴葉燒料理方式呈現。將飛驒牛與特製味噌置於朴葉上慢火燒烤，隨著加熱過程散發出濃郁味噌香氣，與飛驒牛細緻油花交織出層次豐富的風味，是岐阜地區最具代表性的經典鄉土料理之一。
另一道「飛驒牛高山拉麵」則融合高山拉麵文化與飛驒牛特色。清爽醬油湯頭搭配細捲麵，再鋪上油脂香氣濃郁的飛驒牛肉片，展現飛驒高山樸實卻深具魅力的飲食特色。
除了飛驒牛之外，第一彈也帶來下呂地區著名的「下呂味噌炒雞」。當地因盛產味噌而發展出許多相關料理，將雞肉與特製味噌大火快炒，香氣濃郁且十分下飯，是深受當地居民喜愛的家常料理。
此外還有清爽開胃的「蒟蒻刺身」，將蒟蒻切片後以刺身方式呈現，是日本山區常見的特色小品，展現山城地區善用在地食材的飲食智慧。
第二彈則將焦點轉向岐阜河川文化與鄉土料理。
其中最具代表性的「香魚盛合」，以生長於清澈溪流的香魚為主角。岐阜縣長良川流域向來以香魚文化聞名，每逢夏季更吸引許多日本旅客前往品嚐現烤香魚。此次ABV特別將岐阜縣的香魚料理帶來台灣，呈現岐阜最具代表性的夏季風味。
「鮭魚柚庵燒」則運用日本傳統柚庵燒技法，以醬油、味醂與柚子香氣醃漬後燒烤，展現日式料理細膩優雅的一面。
喜愛麵食的消費者，也能品嚐到源自岐阜飲食文化的「蕎麥冷麵」，冰鎮後口感清爽滑順，非常適合台灣夏季品嚐。
此外，「漬物牛排」與「五平餅」則是岐阜相當具有代表性的鄉土料理。前者利用醃漬蔬菜與蛋液結合鐵板料理手法，後者則將米飯搗製成餅後塗抹味噌燒烤，是許多日本人記憶中的地方風味。
除了特色料理之外，本次活動也同步推出來自岐阜的人氣地酒優惠。
包括榮獲國際清酒競賽肯定的「奧飛驒 純米吟釀雪」，以及口感細緻、氣泡綿密的「初綠 純米氣泡生酒」。活動期間凡點購任一岐阜特色料理，即可享有指定地酒優惠價，透過料理與地酒搭配，完整體驗岐阜的風土特色。
ABV日式居酒館表示，近年來越來越多台灣旅客前往日本深度旅行，除了東京、大阪等熱門城市之外，日本地方飲食文化也逐漸受到關注。希望透過「岐阜美食祭」，讓更多消費者不只是品嚐一道料理，更能透過料理認識當地歷史、人文與風土背景，感受日本地方美食的獨特！