【理財周刊記者顏瓊真報導】台灣餐飲市場上看1兆元，但市場愈大，在缺工、 租金、原物料成本持續攀升下，餐飲業正從「品牌競爭」走向「生態系競 爭」。食在力量美食產業交流協會宣布整合燒肉、火鍋兩大市場，串聯百家品 牌、供應鏈與行銷資源，推出「燒肉火鍋祭」，希望打造全新的跨品牌合作模 式。
首波已有千葉餐飲、一鷺炭火燒鳥工房、雞湯大叔、撈王、焦糖楓等知名品牌共同響應，預計創造億元市場價值。
根據經濟部統計處最新數據，2025年餐飲業全年營業額年增2.9%，首度突破1 兆元，再創新高；然而，扣除物價因素後，營業額指數年減1.58%，顯示餐飲 市場規模雖持續成長，但品牌獲利並未同步提升。
如何降低獲客成本、提升會員價值，已成為餐飲經營的重要課題。天帷企管顧問公司負責人、被譽為「台灣百貨餐飲地下教父」的林剛羽顧問指出，燒肉的挑戰在於肉品成本高、裝修投入大，人力訓練與現場服務更直接影響消費體驗；若只靠裝修與食材，很容易被新品牌快速複製，中價位燒肉更容易受到高端與平價市場兩面夾擊。
至於火鍋市場，同質化程度高，競爭重心早已不只是湯底特色與裝潢。林剛羽指出，「單靠個人摸索，成本越來越高！」他說，未來餐飲真正的競爭，不只是品牌與品牌，而是品牌背後整個生態系的競爭。真正能長期勝出的，不是單一產品，而是整合品牌、供應鏈、會員經營與營運能力。
食在力量協會理事長許淳凱表示，近年持續整合不同主題的餐飲市場，串聯品 牌、供應鏈、通路與專業服務，打造更多跨域合作機會，讓會員不只是交流， 而是真正找到合作夥伴、拓展市場，共同創造新的商業價值。除了B2B資源整合之外，許多品牌更期待直接接觸消費者，因此協會也開始跨足C端市場經營，透過內容、社群、活動及媒體資源，協助會員提升品牌能見度，也讓消費者更容易接觸優質品牌。
今年的「燒肉火鍋祭」，就是邁向C端市場的重要起點。 擁有2,500位成員的食在力量表示，燒肉祭將於8月1日至9月30日舉行，火鍋祭則自10月1日至11月30日接力登場。
食在力量希望透過這次的產業合作，共同打造一個讓消費者願意支持、品牌共同成長的餐飲生態圈。
食在力量表示，今年的燒肉祭、火鍋祭只是開始，未來將持續推出更多主題美 食祭，希望建立的，不只是一次性的活動，而是一個讓品牌共同成長、共同拓 展市場的長期平台，持續串聯品牌、供應鏈與行銷資源，提升台灣餐飲產業的 整體競爭力，並攜手走向國際。