林口爵怡溫德姆餐飲升級 搶攻北台灣高端市場

生活中心/綜合報導

看準餐飲消費逐漸成為旅宿市場吸引客流與創造品牌差異化的重要動能，新北林口爵怡溫德姆酒店啟動「經典傳承・匠心新藝」餐飲計畫，邀請型男主廚陳德烈攜手酒店行政主廚鐘安富、富品軒港式飲茶主廚莊浩瑋及青山日本料理主廚蕭力升，從經典料理傳承、廚藝技術交流到創意菜色開發，全面推動館內餐飲品牌升級，並將餐飲定位為帶動人流、品牌聲量與整體營收的重要引擎。

爵怡溫德姆此次布局不只著眼於新品開發，更將「經典傳承」視為品牌升級的重要核心。透過不同世代主廚之間的交流，將香港粵菜師傅多年累積的刀工、火候、燉煮與醬汁技藝傳承給台灣年輕主廚，再結合當代料理手法與消費者飲食需求，讓傳統廚藝在保留精神與工法的同時，創造符合現代餐飲市場的新風貌。

在品牌布局上，酒店同步串聯三大餐飲品牌，形成各具特色的產品定位。JJ將進酒私廚鎖定高端宴席與精緻粵菜，推出富臨金湯鳳吞翅、避風塘軟殼龍蝦、蔥花百花釀珠婆參及陳皮蟲草古法蒸七星斑等經典料理，從食材、刀工到火候及燉煮工序，重現傳統粵菜講究層次與技法的飲食文化。

富品軒港式飲茶則以港點創新為主軸，在經典飲茶文化基礎上加入現代風味與食材搭配，推出酥皮蔓越莓叉燒包、菠菜琵琶蝦、肉鬆芋泥球及蟹粉燒豆腐等新派港點，透過熟悉的港式元素搭配創意料理手法，開拓年輕客群與家庭客群的消費需求。

青山日本料理則以跨文化創意為特色，將日本料理技法與東西方食材風味融合，推出野菜天婦羅黑蒜軟殼蟹、松露奶油龍蝦等時令料理，藉由不同料理文化的碰撞，拓展日本料理的產品邊界，也讓三大餐飲品牌形成清楚的差異化定位。

陳德烈表示，料理傳承並不是單純複製過去，而是在前人累積的技藝基礎上持續創新，站在前人的肩膀上做出屬於這個時代的味道。此次透過不同世代主廚交流，不僅希望讓傳統技藝持續接棒，也期待讓消費者在餐桌上感受經典與創新的交會。

對爵怡溫德姆而言，餐飲升級更是品牌經營策略轉型的重要一環。總經理陳柏瑆表示，酒店未來將以「餐飲即流量、餐飲即品牌、餐飲帶動整體營收」為核心戰略，跳脫傳統飯店以住宿服務為主的經營模式，進一步提高餐飲在整體營運中的戰略地位。

陳柏瑆指出，酒店未來除了持續強化館內餐飲品牌，也規劃導入米其林級客座主廚，透過名廚資源、特色餐飲與主題活動，創造市場話題與消費誘因，讓餐廳不只是飯店住宿旅客的附屬服務，而是能夠獨立吸引消費者到訪的目的地，進一步帶動餐飲、住宿及其他服務的連動消費。

在旅宿產品方面，爵怡溫德姆目前擁有85間客房，延續Contemporary Comfort當代舒適設計理念，以大面落地窗引入自然採光，搭配開闊空間感，提供商務與休閒旅客兼具舒適性的住宿環境。未來酒店亦規劃新增1至2種房型，持續優化客房配置與旅宿服務，深化「Home Away From Home」品牌精神。

從餐飲到住宿，爵怡溫德姆此次布局也不只是單一餐廳或菜色的調整，而是以餐飲作為品牌重塑的起點，延伸至空間、客房與服務體驗的全面升級。透過主廚資源導入、餐飲品牌差異化及產品創新，酒店希望進一步擴大與林口及北台灣消費市場的連結。

隨著北台灣生活圈持續發展，旅宿業者面臨的不僅是房價與住房率競爭，如何創造住宿以外的消費場景與品牌吸引力，也成為飯店經營的重要課題。爵怡溫德姆此次以「餐飲帶動流量、流量帶動品牌、品牌帶動營收」的策略思維，將餐飲由傳統附屬服務提升至品牌核心，並透過經典技藝傳承與創新料理打造差異化競爭力，積極搶攻北台灣高端旅宿與餐飲市場，朝國際酒店與餐飲新地標目標邁進。