【記者郭忠淵／台南報導】 115學年度起，台南國中小營養午餐全面免費，台南市長黃偉哲（1）日於議會總質詢行程結束後，與教育局長鄭新輝前往安平區新南國小，化身「美食秘密客」，實地了解供餐、學生用餐及剩食處理情形，並親自品嚐午餐。
黃偉哲到校後先前往廚房，查看學生用餐後回收的餐桶，發現各班餐桶幾乎見底、剩餘廚餘量很少，並了解廚餘機運作及剩食處理情形。隨後在校長及營養師陪同下品嚐學校午餐，學生也熱情分享喜愛的菜色，有同學更大聲表示「全部都愛吃、全都吃光光」，給予廚師最直接的肯定。
黃偉哲表示，免費午餐不代表品質打折，市府會把每一分經費花在刀口上，在兼顧均衡營養的同時，也提升餐點美味度。讓學生每天都能享用健康、營養又美味的午餐。
教育局表示，台南午餐自辦率達94.5%，中央廚房聯合供餐比率達81%，均為六都最高。115學年度起全面補助國中小學生午餐，除減輕家長負擔，也透過自辦午餐、中央廚房、聯合供餐及集中採購等方式降低成本，將更多資源投入食材及學生餐盤，並提高國產及在地食材選用。
鄭新輝表示，學校午餐也是飲食教育的一環，透過用餐禮節及「吃多少、夾多少」等觀念，培養學生愛物惜食。讓學生了解食物從產地、餐桌再回到土地的循環歷程。
新南國小營養師楊翬玲表示，午餐包括小米紅藜飯、梅干滷肉、玉米香腸炒蛋、台南在地白菇有機菜、山藥香菇雞湯及鮮乳，兼顧全穀雜糧、蔬菜、蛋白質及乳品等多元營養。校長楊淑晏表示，該校中央廚房每日供應本校及金城國中約1,650份餐食，並依學生用餐及剩食情形調整供餐份量及烹調方式，減少食物浪費。
市府表示，自114年10月全面推動校園廚餘減量以來，透過菜單設計、精準備量、改善烹調及廚餘秤重回饋等措施，全市各校廚餘總量已由114年11月每日平均8,100公斤，降至115年6月4,650公斤，減少約43%；平均每人每日廚餘量也由60公克降至29公克。未來將持續推動廚餘減量及資源再利用，讓珍惜食物成為校園午餐的日常。
〈黃偉哲化身美食秘密客突襲校園 把關免費午餐品質兼顧營養美味〉這篇文章最早發佈於《新觀點》。