記者劉芳芳/台中報導
因應近期國內營業用沙拉油每月達4,200公噸的缺口，台中市政府經濟發展局持續嚴密掌握市場供需狀況，並積極為產業界盤點及推廣替代油品。目前市場上的棕櫚油由大統益、福懋及福壽平均每月合計可供應5,800公噸，而芥花油平均每月合計可供應1,450公噸，兩項替代油品總供應量高達7,250公噸，足以有效挹注沙拉油的市場缺口。各食品及餐飲業者可依據自身的製程、風味及產品標示等實際需求，彈性評估採用適合的替代油品，而對於仍有沙拉油使用需求的業者，市府也將持續透過追蹤供需與協調媒合，全力協助穩定產業用油供應。
▲經發局與各單位研商油品調度。（圖／台中市政府提供）
經發局長張峯源指出，依據經濟部相關數據顯示，近期芥花油、葵花油及棕櫚油的銷售量已顯著增加20%至25%，顯示市場正逐步調整並增加替代油品的使用。不過，部分原先使用福壽、福懋及泰山沙拉油的食品業者，因臨時轉換供應商，仍可能面臨限量供應或延遲供貨的情形。對此，市府除持續與中央單位協調，促請其他油品製造商增產調度外，也同步落實盤點替代品及建立採購管道的工作，協助業者依產品特性選擇適用油品，將供應調整帶來的衝擊降至最低。
▲盤點替代油品及市場概況。（圖／台中市政府提供）
在油品特性與價格方面，目前營業用沙拉油的主要替代品為棕櫚油與芥花油。其中棕櫚油一般廣泛作為烘焙、烹調及食品加工使用，營業用市價每桶平均約970元，略高於沙拉油均價925元；而芥花油則具有耐高溫的優異特性，非常適合家常的煎、煮、炒、炸，營業用市價每桶平均約1,260元，高出沙拉油約36%。在月平均產量部分，棕櫚油的大統益約產3,000公噸、福懋約2,000公噸、福壽約800公噸，合計達5,800公噸；芥花油部分則由大統益約產700公噸、福懋約350公噸、福壽約400公噸，合計達1,450公噸。相關食品製造業者及下游用油單位，可依實際需求直接洽上述油品製造商進行採購。
經發局特別提醒，業者除可直接聯繫油品製造商外，若仍有營業用油的採購需求或遭遇相關困難，亦可透過經濟部「馬上辦服務中心」（專線：0800-280-280）尋求供需媒合，或直接聯繫台中市經發局（電話：04-2228-9111分機31611）。市府將持續彙集產業需求並協助業者精準對接供應資訊，與各界攜手共同維護市場供應的穩定。
〈沙拉油缺口有解！台中經發局全面盤點棕櫚油與芥花油替代方案 穩定產業用油供應〉這篇文章最早發佈於《新觀點》。