記者謝振維/台北報導
2026年菜市場開打!各大年菜品牌紛紛推出早鳥優惠，當然深受消費者喜愛的台北士林萬麗酒店年菜也不落人後，推出2026年的新春饗宴，以「匠心細火及儀式團圓」為主軸，主廚以時間堆疊風味，以技法累積細膩層次，打造一桌從開胃、海味到主菜皆兼具視覺與味覺的節慶佳餚，要讓喜愛萬麗美食的民眾，都能吃得開心迎接全新的馬年到來。
圖/台北士林萬麗酒店提供開場的「富貴前菜」其中以「烘烏魚子蘋果」為亮點，金黃火候烘出的烏魚子薄切成片，透著微微油亮光澤，與脆甜蘋果相疊而食，鹹香海味與爽脆果香交錯在口中，彷彿替團圓宴拉開明亮序幕；而「琥珀核桃」，糖衣薄透、核桃香脆，咬下時散出細緻的烘焙氣息，是年節餐桌總令人伸手再取的一口甜脆。主廚秘製的「肥濃黑叉燒」則展現萬麗的火候工藝。黑豬五花在黑糖醬汁與香料中靜置醃透後入窯烤焙，外層帶著迷人焦香，切面仍保持柔嫩粉嫩，入口時肉汁溫潤、香甜濃郁，是象徵開運與喜氣的必備佳餚。象徵團圓盛宴核心的「御品花膠鮑魚佛跳牆」，以花膠、鮑魚、刺參與多款乾貨細火慢熬，掀蓋瞬間香氣漫出，湯汁呈琥珀色溫潤光澤，濃郁滋味層層疊進，是家族圍爐最具儀式感的主角。
圖/台北士林萬麗酒店提供海味料理中，「年年有魚 清蒸紅條」以最純粹的方式呈現海味鮮甜，魚皮帶著自然膠質亮澤，白嫩肉質在筷下輕輕一撥便化開，蔥絲與薑片提香，讓海味的清雅層次被表現得恰到好處。「萬麗手工蘿蔔糕」則以新鮮蘿蔔絲、瑤柱與臘味蒸至香氣交融，切面可見纖維交錯與臘味油光，是最能代表節慶氛圍的經典年味。「廣式脆皮燒雞」則以高溫淋油塑造出薄脆如紙的金黃外皮，輕敲便響起脆裂聲，內裡肉汁飽滿，是年夜飯不可或缺的壓軸大菜。
圖/台北士林萬麗酒店提供冷凍年菜外帶系列組合延續相同的高標準。「乾煎黃金鯧」煎至外層金黃、邊緣微脆，淋上由筍丁、北菇與紅蔥爆香調合的熱醬，香氣飽滿、海味被推至高峰；「甘醇筍絲腿庫」則以細火慢燉讓腿庫與筍絲相互入味，湯汁濃郁帶著筍香，是冬日最暖的一道家常奢華。
圖/台北士林萬麗酒店提供「台北士林萬麗酒店」2026全系列年菜可依家庭所需選擇常溫現場取貨或冷凍版本。常溫年菜訂購後可於 2026 年 2 月 13 日至 16 日於飯店指定時段取貨，讓年夜飯在最佳狀態上桌。而適合提前準備、跨區配送的冷凍年菜則自 1 月 1 日起開放自取，亦可於 1 月 2 日至 2 月 6 日安排宅配寄送，讓無法親取的家庭也能輕鬆享受五星主廚匠心滋味。