圖說:林棋凡博士與法國排名第一之觀光餐旅學院教授Jean DANION賢伉儷在法國Bretagne布列塔尼, 共同為年輕學子們準備美味道地的Crêpe法式可麗餅。圖: 知名美學專家與畫家Christine曾美鈴提供文/中法比瑞文化經濟協會理事長 林棋凡博士
一談到世界美食，法式料理被普羅大眾公認為最頂級與精緻的料理風格，然而，法國美食文化數千年以來得以享有盛名，其實是經過一段漫長歲月的積累與世代寶貴經驗的傳承。2010年11月聯合國教科文組織UNESCO通過將「法國盛餐」（Le repas gastronomique des Français）列入「非物質性文化遺產」 的名錄。這是人類史上首次將飲食文化納入文化遺產名錄之中，並彰顯法國飲食文化於世界文化發展中所佔有之重要地位。
圖說:法國美食文化數千年以來得以享有盛名，其實是經過一段漫長歲月的積累與世代寶貴經驗的傳承。圖/知名美學專家與畫家Christine曾美鈴提供關於「Le repas gastronomique des Français」的定義，可概述為法國人對於自身飲食文化之跨世代保護、教育與傳承。每當法國人於人生中之重要時刻，如 : 生日、婚禮、慶功、重要節慶歡聚時，往往於自家或餐廳以「盛餐」 慶祝。對法國人而言這種對飲食的重視是一般大眾熟悉且代代傳承的價值觀，並且具有創新應變的特性，也是族群認同、外國人看待法國人的重要文化象徵。法國料理吸引人之處，不僅僅因為食物本身的美味，更重要的是融入其中的法式生活。
圖說:每當法國人於人生中之重要時刻，如 : 生日、婚禮、慶功、重要節慶歡聚時，往往於自家或餐廳以「盛餐」 慶祝。圖 /知名美學專家與畫家Christine曾美鈴提供在我們的刻板印象中，法國人有時的效率不佳，是因為他們希望所製造的商品、烘培的糕點，能以趨近於完美的方式呈現，對品質有相當高的堅持。法國的精品產業、宛如藝術品般的甜點聞名世界，這些令人讚嘆的東西都是需要高超的技巧及時間才能完成，但這也就是法國人浪漫之所在 : 專業、專注與職人般的堅持與追求卓越!「盛餐」在法國是一種公認的社會習俗，除了具有社會文化功能，相當有益於聯繫家人與朋友間的感情及強化社會互動關係，愉快與分享是兩個最重要的元素!
圖說:法國的精品產業、宛如藝術品般的甜點聞名世界，這些令人讚嘆的東西都是需要高超的技巧及時間才能完成。圖 /林棋凡提供因此通常需事先規劃別於日常的菜單，精選食材注重味蕾呈現與調和，搭配合適葡萄酒，今日全球興盛的品酒風潮，也正來自源遠流長的法國葡萄酒文化。遵守上菜程序，美化餐桌擺設，注重用餐禮儀及交談主題等。並非純粹感官享受，更講究的是精神層次的滿足。美味的飲食能療癒人心，使身體與精神都獲得滿足。法國料理不靠槍炮強權，成為高級料理的世界語言。法國飲食文化的深度使它足以成為人類飲食文化的代表，它在不同時空中都曾留下深刻印記，法國的食農教育更為全世界的先驅，而帶起全球風潮引領風潮，不論是在立法，原產地溯源與認證，食農教育落實於學校與年輕世代之扎根教育的具體作法與成效，皆成為國際之重要參考與模仿的菁英典範。