記者謝振維/新北報導

隱身於新北市板橋區新海路上的在地美味「北港蔡無刺虱目魚」板橋形象店，位於致理科大旁，大家可能不知道，這間餐廳幕後老闆是一位82年次的年輕人，而且本業居然還是室內設計師，為了一圓開餐廳的夢想，毅然地投入了美食這領域，也為了找尋記憶中的好味道，特地拜師學習如何料理台南在地美味虱目魚，從魚肉的挑選、如何料理，都親力親為，希望帶給來這用餐的民眾，吃得健康，吃出幸福。

隱身於新北市板橋區新海路上的在地美味「北港蔡無刺虱目魚」板橋形象店深獲民眾喜愛。圖/謝振維攝

走進店裡，狹長型的店內空間，容客數並不多，但每到用餐時刻，店內除了外帶的人潮外，店內更坐滿的用餐民眾，讓人不禁好奇，這家餐廳的迷人之處到底在哪?店主曾煥勛是一位有活力、有想法的82年次的年輕人，除了這間餐廳外，讓人意想不到的是他也是一位室內設計師，秉持著對美食的喜愛，看到朋友的叔叔開虱目魚餐廳，覺得整體前景及味道還不錯，經過多方評估後，決定和朋友一起開立現在這家虱目魚小吃店，在開店兩個月前去朋友叔叔的店裡學習，學習完成後，在開店的前八個月都是自己親身投入，等到上軌道後才招募員工，交給他們來負責店內營運，直到現在。

狹長型的店內空間，容客數並不多，但每到用餐時刻，店內除了外帶的人潮外，店內更坐滿的用餐民眾。圖/謝振維攝

曾煥勛接著介紹店內的幾道人氣美食，首先是必點的「紹興滷肉飯」，我們店內是直接用紹興酒不加水，然後用全肥肉也就是俗稱的皮油丁下去燉煮，燉出來的滷肉香氣逼人，口感綿密含有濃厚膠質，搭配白飯，民眾吃了都說好吃，能讓人胃口大開，但這料理完成時酒精已經蒸發完了，因此可以安心享用，不用怕酒駕。像有些用店家滷肉會加冰糖來提升甜味及用半肥半肉，這就是我們的紹興滷肉飯和其他人不同的地方。

另外在虱目魚料理方面，我們和大家推薦魯豆豉魚肚和虱目魚皮粥及虱目魚肉湯，這些虱目魚來源都是從台南原產地來的，當初我們到產地挑過蠻多商家的，挑選時主要是看魚肚有沒有泛綠情形，有的話就表示不太新鮮。對於食材的新鮮度及安全是我們十分關注的重點，就是希望來店裡的客人能吃得安心，吃得健康，也能吃出我們用心料理的美味。