記者劉育良/台北報導
全台唯一通過世界廚師協會（Worldchefs）認證的國際賽事，第七屆《2025 TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽》今天（26日）在台北世界貿易中心 展覽大樓（世貿一館）開幕！9月26日至29日為期四天賽事，共有來自台灣、澳洲、韓國、澳門、新加坡、馬來西亞、越南及印尼等8國近600組菁英廚師齊聚一堂，並由超過170位國際級評審與顧問共同見證下，四天賽事高潮迭起，堪稱台灣餐飲界最受矚目的年度盛事。
立法院副院長 江啟臣(圖中)、台灣廚藝美食協 會理事長暨大會會長 王志文與評審團共同為《2025 TCAC 台灣國際廚藝美食挑戰賽》揭開序幕。圖/台灣廚 藝美食挑戰賽提供今年比賽裁判陣容空前強大，172名具備Worldchefs認證資格的國際評審與顧問專程來台，共同見證頂尖廚藝的激烈角逐時刻。開幕儀式在立法院副院長 江啟臣與台灣廚藝美食協會理事長暨大會會長 王志文領軍，攜手Worldchefs副會長暨競賽廚藝主委 Dr. Rick Stephen，以及法國最佳工藝技師、韓國首位榮獲2019年MOF Glacier（冰淇淋工藝）名廚 Kim Young-Hoon，共同為《2025台灣國際廚藝美食挑戰賽》揭開序幕。
本屆賽事涵蓋熱烹競技、冷菜展示、烘焙藝術、蔬果雕刻與咖啡調飲五大核心項目，今年更首度新增「壽司專屬賽」與「團隊挑戰賽」，全面檢驗選手的廚藝專業與創意實力。作為全台唯一通過世界廚師協會認證的國際賽事，本賽事採用世界規格的評分標準與競賽規則，從細節創意、烹調技法到擺盤皆以最高標準嚴格評選，帶領台灣主廚邁向國際舞台，為餐飲產業開啟嶄新的里程碑。
比賽現場熱鬧非凡，近 600 組參賽選手與民眾 擠爆世貿一館。圖/台灣廚藝美食挑戰賽提供台灣廚藝美食協會主辦的《2025台灣國際廚藝美食挑戰賽》邁入第7年，不僅匯聚國內外的大量菁英廚師，現場展演精湛廚藝競賽外，同時為鼓勵年輕世代主廚積極進取，今年賽事準備了總獎金超過60萬元與豐富大獎，吸引參賽者角逐。
主要獎項包括：參加三項西式競賽且總分最高者，可獲得「TCAC最佳西式料理廚師獎」與Thermomix多功能料理機（價值新台幣58,500元）；參加三項亞洲風味競賽並總分最高者，可獲得「TCAC最佳亞洲風味料理廚師獎」及同款Thermomix多功能料理機；參加烘焙賽事並總分最高者，可獲得「TCAC最佳烘焙廚師獎」及Thermomix多功能料理機；此外，A3西式海鮮類最高分者可獲ICIF贊助的專業廚藝課程Level I一週課程（價值1,800歐元）。團隊賽方面，「夢幻隊團隊三人賽」最高分隊伍將代表台灣參加《2026年PCC菲律賓國際廚藝競賽》並獲新台幣3萬元選手食材基金；「鮭魚雙人挑戰賽」最高分者可獲得新台幣2萬元。各競賽項目亦設有「Best of the Best獎」表彰總分最高者，而同一機構或學校提名的團隊則可角逐「TCAC世廚最佳廚藝團體獎」與「TCAC台灣最佳廚藝團隊獎」，全面展現台灣年輕廚師的專業與創意實力。
18 度 C 巧克力工房 LULU 共同創辦人(左 起)、台灣廚藝美食協會理事長暨大會會長 王志文、 美國家禽蛋品出口協會總監 江嘉詠、瑞士商福維克有 限公司台灣分公司美善品事業部經理 鄭湘禾現場合 影。圖/台灣廚藝美食挑戰賽提供台灣廚藝美食協會理事長暨大會會長 王志文分享，第七屆TCAC國際廚藝競賽盛大登場，近600組廚藝好手同場競技是台灣餐飲界的一大創舉，TCAC是全台唯一通過Worldchefs 世界廚師協會認證的國際賽事，包含熱烹、冷菜、烘焙、蔬果雕刻及咖啡調飲五大核心項目，更特別邀請多位國際專業評審蒞臨，讓選手能在最高規格的舞台上切磋交流。
參賽選手專心製作菜色，透過 TCAC 台灣國際廚 藝美食挑戰賽站上國際舞台。圖/台灣廚藝美食挑戰賽 提供王志文勉勵選手勇敢迎戰，累積實戰經驗、挑戰自我，並透過競賽踏出邁向國際的第一步。今年賽事不僅設有高額獎金與豐富獎品，得獎者更將有機會前往義大利參加ICIF廚藝課程，深入學習歐洲料理精髓、拓展國際視野。王志文強調，期盼藉由TCAC持續培育更多優秀廚藝人才，讓台灣在國際餐飲舞台上的能見度與競爭力不斷提升。