全國花園鄉村俱樂部 高球揮桿之外的美食新樂園

記者劉育良∕苗栗報導

位於苗栗苑裡、開業迄今滿30年歷史的「全國花園鄉村俱樂部」，早已是台灣首屈一指的高端高球場，擁有18洞世界級標準的高球場，讓揮桿者盡情揮灑，站在果嶺上的不乏世界級高球名將，更舉辦過多次的國際高球賽事，用小白球立威。對總經理吳憲紘而言，這裡也是美食天堂、渡假勝地，「讓沒有打球的人可以在這裡用餐、辦活動，舉行婚宴，甚至是除夕圍爐，這裡都可以讓旅人放鬆更放心」。

「把球場當成是一個度假園區，在離都市不遠處，有了一處鄉下美景、好空氣的住房空間」，吳憲紘實現他想要打造的領域，打球是基調，美食是必要，度假住宿是幫襯，做到大人上果嶺一展球技，小孩可以在園區遊玩，甚至更可以不打球、只住宿休閒，讓球場的功能性極致化、為旅人客製化。於是，吳憲紘在自己領域中盡情施展美食的創意，延攬星級飯店主廚操刀，西餐、中餐，滿足客群所需，打造出球場與美食共榮的雙贏。

這樣的信念讓俱樂部中的「古斯托西餐廳」與「四季中餐廳」，巧思推陳出新。就以中餐廳為例，主打兩廣菜系的烹飪，是主廚秀出拿手家鄉菜絕活的舞台，更是滿足饕客視覺、味覺、嗅覺的三享受。

如「順德生魚撈起鍋」，源自廣東順德的經典吃法，結合「撈魚生」與火鍋形式，上桌時以「撈起」象徵步步高升、風生水起，不只是料理，更是一份祝福的傳遞。鮮甜魚肉搭配爽脆蘿蔔絲，融合酸香醬汁，層次清爽開胃，一邊撈、一邊吃，享受熱鬧共享的用餐氛圍，也把好運一同撈起。又如「侗族剁椒悶土雞」，靈感來自廣西侗族家常風味，以手工剁椒發酵出的溫潤酸辣為主軸，嚴選台灣土雞慢火悶煮，肉質彈嫩鮮甜，吸附剁椒香氣，酸、香、微辣層層堆疊 開胃不嗆口，越吃越下飯， 一道樸實卻深刻的風味呈現。

而「順德桑拿海鮮鍋」，承襲順德「桑拿蒸」技法，以蒸氣鎖住海鮮最純粹的鮮甜，嚴選蝦子、蛤蠣、海瓜子、中卷與鯛魚片，蒸製過程中，海鮮精華緩緩滴入湯底，融合濃湯的溫潤與海味鮮甜，層次圓潤、鮮香不膩，最後再以精華湯底煮板條，每一口都延續海味餘韻，從蒸氣到湯底，再到主食，是一道完整流動的風味體驗。

中餐廳之外，即日起以「中南半島美食節 IV」為特色，將東南亞、中南半島豐富多元的飲食文化為靈感核心，融合台灣在地優質農產，透過香料層次的細膩堆疊與多元料理手法的演繹，打造一場充滿異國氛圍的味覺饗宴。

就像是「金枕頭咖哩麵包雞」，以手工麵糰包覆雞肉，內餡加入黃咖哩慢火燉煮至完全入味。經高溫烘烤後，外層麵包呈現金黃酥脆的質地，內部則吸附濃郁咖哩醬汁。當劃開的瞬間，熱氣裊裊升起，香料與奶香交織撲鼻而來，讓一道料理變成視覺與嗅覺的雙重演出。

「椒麻汁乾煎鱸魚」則選用屏東海水養殖鱸魚，肉質細緻且鮮甜。以乾煎方式鎖住水分，外皮微酥、內裡柔嫩。淋上主廚特調椒麻汁，花椒的麻與辣椒的香在口中層層展開，與魚肉的清甜形成鮮明對比，卻又和諧融合。「叢林烤牛肉」選用紐西蘭沙朗牛排，以炭火直烤，逼出油脂香氣並鎖住肉汁。外層帶有微微焦香，內部保持柔嫩多汁。搭配有機生菜、薄荷葉與紫洋蔥，以越式包捲方式享用，草本清香與肉香交織，讓整體風味更加清爽平衡。

吳憲紘懂得也享受美食，當球場邁入30 年後，將俱樂部維持在球場的極高位置之時，更將視野拉至了美食與休息住宿，讓進來俱樂部的每一位，薰陶在陽光、綠地、寧靜的空間中，而能舒心回家。