記者 劉育良╱台北報導
粽子除了是端午節的應景食物外，「粽與中」的諧音、也取琦了高中的意涵，猶如考試金榜題名、選舉高票當選。當端午節即將到來之際，粽味飄香，而大學分科測驗也是考生和家長關心的要項，「Anjali Café & Yoga 植物飲食瑜伽聚落」推出系列活動，讓大家在品味粽香之時，也有了好運到。
端午限定「韓式炸醬粽」、「香辣肉醬粽」視覺感強烈。圖╱未來餐飲集團提供端午節流傳千年的「驅五毒」習俗，隨著時代演變有了全新解讀。所謂的五毒，指的是現代人積累在身體的隱形負荷，像是過度油膩的飲食、被工作壓縮的生活節奏、停不下來的焦慮感、長期熬夜的疲憊，以及愈來愈重口味的飲食慣性。未來餐飲集團旗下「Anjali Café & Yoga 植物飲食瑜伽聚落」，將端午節的民俗意象延伸成一場回歸身體節奏的飲食提案，以植物飲食作為溫柔的身體整理術，透過天然食材與米食哲學，讓吃飯不只是飽足，而是一場與自己的重新對話。
同時，不免俗的端午應景和大學分科測驗，「Anjali Café & Yoga 植物飲食瑜伽聚落」自6月8日至6月21日，來店消費雙人套餐，免費送特製粽子乙顆，吃過考試一舉包中，為考生好運加分。其中色澤黝黑吸睛的「韓式炸醬粽」以濃黑韓國春醬包覆植物絞肉，揉合焦化蔬菜的甜香與長時間燉煮後的醇厚層次，入口鹹香濃郁，尾韻帶著微微煙燻感。專為嗜辣者準備的「香辣肉醬粽」，私房麻辣醬揉合多種辛香料，堆疊出深邃的香氣，植物絞肉與檸檬堅果醬交融，辛辣中透出清新的果香。
「香檸打拋天貝飯」口感輕盈美味。圖/未來餐飲集團提供位於竹北的「Anjali Café & Yoga 植物飲食瑜伽聚落」在應景美味外，延續日本「正食食養」精神，順應自然節奏，減少精緻糖與高度加工食材的使用，讓飲食回到當季、在地與食物最純粹的本質。近年低醣、高蛋白飲食浪潮來襲，「不吃飯」彷彿成為健康的新標準，Anjali重新思考米食與身體的關係。流傳超過150年的日本正食食養文化相信，米飯不只是提供飽足感的主食，更是維持身體平衡與安定情緒的重要存在，或許需要減少的，從來不是一碗飯，而是讓食物逐漸失去原貌的加工過程，以及被生活推著走的飲食節奏。
Anjali以「酵素飯」為飲食靈感，選用新竹在地小農栽種的無毒糙米，加入紅豆慢煮，經歷特殊發酵工序與長達8小時浸泡，讓米粒鬆軟飽滿，更容易消化、減少負擔。以此延伸的招牌「香檸打拋天貝飯」，將蔬食人氣食材天貝與植物蛋結合，由鷹嘴豆、黑豆與黃豆發酵製成的天貝，富含優質植物蛋白與發酵香氣，搭配以大豆蛋白、南瓜與蔬食原料製成的植物蛋，再揉合檸檬葉與香茅的清新氣息，每一口都像替身體按下慢速鍵，輕盈卻充滿食慾。
用餐環境以暖色系為主，環境舒適。圖╱未來餐飲集團提供高人氣「泰式沙爹豆腐佛陀碗」以「一碗盛裝萬物」的飲食哲學為靈感，將端午「驅五毒、養元氣」意象融入餐桌，讓每一口不只是美味，更像是一場與身體的對話。以酵素飯搭配藜麥，兼具飽足感與輕盈感，主角沙爹豆腐裹上濃郁泰式花生醬，佐以鷹嘴豆、酪梨、甜椒與玉米筍，最後撒上碎花生與香菜點綴，層次豐富、香氣四溢。以純植物食材取代精緻加工，感受來自米食的自然風味。