【品傳媒娛樂時尚中心總編 & NeoFashionGo & 華人世界時報 應瑋漢】在台灣的連鎖餐飲版圖裡，有些品牌靠聲量突圍，有些靠話題維持注目，然而也有少數，是靠味道與誠意悄悄地在時間縫隙裡站穩腳步。2025年，走過22個年頭的「魔法咖哩」正式迎來周年慶。乍聽只是例行活動，但若將時間往回推兩三年，這家以平價咖哩打動無數人胃口的餐廳，曾遭遇疫情重擊、苦吞千萬虧損，最後仍由總經理李明泉咬牙撐過低潮，守住目前僅存的三家門市。這場周年慶，不只是行銷，而是一段活下來的證明。
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十二月，全台三家店同步推出期間限定的新菜 –「炙火叉燒咖哩飯」與「炙火叉燒咖哩烏龍麵」。叉燒的焦香與咖哩香料層次交會，是屬於冬天的濃郁；而活動整月的 Ocard 會員大禮包、消費滿600元就能獲得的電子刮刮卡、天天都有的兌換券，讓這個歲末節氣像被鋪上一層暖意。然而，一家餐廳能撐過22年，靠的絕非優惠。魔法咖哩真正的底氣，一直來自它的廚房哲學。每日使用高甜度洋蔥，以傳統工法慢火精燉36小時，熬成深褐色高湯，再加入芒果與數十種產地辛香料，融入印度馬薩拉香氣，創造出屬於台灣的新歐風風味。咖哩粉來自印度，配方使用二十餘種天然辛香料，形成店裡那一面看不見的香料牆，氣息濃郁但層次溫柔。米飯同樣講究。採用日本新潟越光米原生種，並與彰化二林農民契作，加上竹炭炊煮，讓米香多了潔淨與礦物質的細膩。這些堅持都無須宣傳，它們就在一盤咖哩裡靜靜被品嘗。
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22年來，人們記得魔法咖哩的另一項習慣 – 加飯、加醬不加價。這種看似樸實的做法，近年在物價波動裡顯得格外珍貴。店內橘色調的空間一如往常溫暖，服務人員的笑容帶著輕鬆與真誠，彷彿提醒人們：這裡的目的始終單純，就是讓客人吃飽、吃得舒心。李明泉知道，餐飲業的挑戰從未停止。疫情期間的虧損讓他痛徹心扉，但員工生計遠比關店容易的選擇更沉重。他決定引進送餐機器人，減輕人力不足的壓力，也讓用餐流程更順暢。餐廳的未來不能僅靠懷舊守成，科技也在這裡悄悄落地。三家分店 – 台北站前、淡水大都會、苗栗頭份尚順 – 像三個守望據點，撐起品牌的下一步。外送平台仍是重要戰場，店內活動則持續凝聚老客人的情感。魔法咖哩並不張揚，卻在22年的時間裡建構了一種務實的韌性：誠意透過味道呈現，堅持透過時間辨識。
未來的餐飲很難預測，但一間店能活過大風大浪，往往不是因為有魔法，而是，
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因為願意用最樸實的方法，
「加飯、加醬不加價」，
持續對人好，
別人就會傳遞這份好，
以善傳法，
必有福報。.
願你在忙亂的世界裡，
「魔法咖哩」安心的熱騰騰味道，
永遠陪您分享。
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( EDN – 東方數位新聞- EastDigitalNews – www.eastdigitalnews.com )
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